方案1：

进行联网更新，由于制作了新版本的系统U盘，如果目前本机处于较低的系统版本，则会提示更新（固件）才能使用，这个时候在右上角连接WIFI，然后更新，如果多次失败，则重新重启U盘多次尝试

方案2：

曲线救国，制作一个低版本的不需要提示更新的系统，比如10.14.6或者10.15.7，或者Big Sur的早期版本，看你机子支持哪个就装哪个，然后安装完毕后进入系统在使用下载最新的DMG镜像，双击打开，直接升级安装里面的 Big Sur 或更高版本系统，也可使用系统更新功能自动更新上去，可完美跳过U盘启动时候因为机子固件没更新过而提示需要更新（机子固件随系统升级而升级）

可引导的macOS Big Sur历史版本镜像下载地址：

macOS Big Sur 可引导镜像合集 – 苹果映像主要作用： 需求特定版本的用户，以及过新的版本可能导致启动是提示需要更新才能使用此启动盘，但是由于各种网络原因…https://pgdmg.com/olddmg/macos-big-sur-history