项目场景：

CSV文件可以使用Excel、notepad等编辑器进行编辑，由于笔者部门业务涉及国际语言，Excel 2016默认处理CSV后编码格式会修改为ANSI，导致原本指定了使用UTF-8编码解析CSV文件时出现乱码问题（由于业务需求不能使用ANSI等编码格式）。

问题描述：

生成一个UTF-8编码的CSV文件模板

使用文本编辑器打开查看编码为UTF-8

用Excel打开并编辑后再次查看编码格式

文本内容以及不再使用逗号分隔，以及编码格式变为了ANSI

原因分析：

经过测试，Excel在处理.xlsx格式的文件时会按照原编码保存文件，但是处理CSV文件时会保存为ANSI格式的文本文件。

解决方案：

首先使用Excel处理完CSV文件时不要直接保存，需要通过另存为的功能选择输出的文件格式，选中文件类型为CSV（按逗号分隔)

保存后再次用文本编辑器打开，发现编码仍然为ANSI（即使在另存为时指定了编码为UTF-8）
此时使用文本编辑器再次另存为UTF-8格式

此时可以解决问题（在需要使用UTF-8编码格式处理CSV文件时，如果不需要的话建议尝试使用ANSI编码格式处理）