当需要修改数据库编码和字符集时，通常需要对其下属的所有表及表中所有字段进行修改。以下备注批量修改方案（ 以修改为 utf8mb4_bin 为例，注意将
db_name 换为真实的数据库名 ）。

1. 修改数据库编码及字符集

这一步比较简单，直接执行即可：

ALTER DATABASE db_name CHARACTER SET = utf8mb4 COLLATE = utf8mb4_bin;

2. 修改数据表与表中字段的编码及字符集

这里需要两步。

首先，需要利用语句，生成所有实际执行的语句：

SELECT 
CONCAT("ALTER TABLE `", TABLE_NAME,"` CONVERT TO CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_bin;") 
AS target_tables
FROM INFORMATION_SCHEMA.TABLES
WHERE TABLE_SCHEMA="db_name"
AND TABLE_TYPE="BASE TABLE"

此语句会基于 MySQL 的元数据表，得到一组可直接执行的 SQL 列表，如下：

ALTER TABLE `table1` CONVERT TO CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_bin;
ALTER TABLE `table2` CONVERT TO CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_bin;
ALTER TABLE `table3` CONVERT TO CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_bin;
ALTER TABLE `table4` CONVERT TO CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_bin;
ALTER TABLE `table5` CONVERT TO CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_bin;
ALTER TABLE `table6` CONVERT TO CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_bin;

其中，table1 到 table6 即为数据库中的所有数据表。

然后，直接将语句粘贴并执行即可。

注意，这里使用 CONVERT TO 而非 DEFAULT，是因为后者不会修改表中字段的编码和字符集。

此外，对于数据表比较多的数据库，可以先将第一步的执行结果导出到 .sql 文件，再通过该 SQL 文件执行即可。

参考链接

1. mysql – Difference between database, table, column collation – Stack Overflow
2. automation – Alter charset and collation in all columns in all tables in MySQL – Server Fault
3. character encoding – How to convert an entire MySQL database characterset and collation to UTF-8? – Stack Overflow
4. mysql – How to convert all tables in database to one collation? – Stack Overflow
5. How to easily convert utf8 tables to utf8mb4 in MySQL 5.5 – Database Administrators Stack Exchange
6. MySQL case insensitive select – Stack Overflow
7. Character Set and Collation Overview – MariaDB Knowledge Base