Unicode
Unicode 是一种编码，它将世界上所有的符号都纳入其中。每一个符号都给予一个独一无二的编码。这样乱码问题就会消失。这就是 Unicode，就像它的名字都表示的，这是一种所有符号的编码。
Unicode 是一个很大的集合，现在的规模可以容纳100多万个符号。每个符号的编码都不一样。
Unicode问题
Unicode 只是一个符号集，它只规定了符号的二进制代码，却没有规定这个二进制代码应该如何存储。
比如，汉字“ 金 ”的 Unicode 是十六进制数91D5，转换成二进制数足足有15位（ 1001 0001 1101 0001），也就是说，这个符号的表示至少需要2个字节。表示其他更大的符号，可能需要3个字节或者4个字节，甚至更多。
这里就有两个严重的问题：
第一个问题是：如何才能区别 Unicode 和 ASCII ？计算机怎么知道三个字节表示一个符号，而不是分别表示三个符号呢？ 比如这个“金”字， 二进制是 1001 0001 1101 0001 我们怎么知道他不是两个ascii 字符， 分别是10010001 和 11010001 ？ 而是1001000111010001一个整体表示一个字符？
所以就有这个问题， unicode 虽然定义了每个字符的唯一二进制编码， 但是那里是分隔符我们不确定， 我们不知道到底哪里是代表一个字符，还是两个字符，或者三个字符。所以必须有一些规则来定义这个分割符第二个问题是，有了第一个问题，我们很自然会想到， 自然没法区分怎么分割字符，那么干脆每个字符都用三个字节代表吧， 每三个字节就是一个字符， 一刀切，最妥当了。
但是我们已经知道，英文字母只用一个字节表示就够了，如果 Unicode 统一规定，每个符号用三个或四个字节表示，那么每个英文字母前都必然有二到三个字节是0，这对于存储来说是极大的浪费，文本文件的大小会因此大出二三倍，这是无法接受的。
UTF-8
互联网的普及，强烈要求出现一种统一的编码方式。UTF-8 就是在互联网上使用最广的一种 Unicode 的实现方式。重复一遍，这里的关系是，UTF-8 是 Unicode 的实现方式之一。
UTF-8 最大的一个特点，就是它是一种变长的编码方式。它可以使用1~4个字节表示一个符号，根据不同的符号而变化字节长度。
UTF-8 的编码规则很简单，只有二条：
1）对于单字节的符号，字节的第一位设为0，后面7位为这个符号的 Unicode 码。因此对于英语字母，UTF-8 编码和 ASCII 码是相同的。
2）对于n字节的符号（n > 1），第一个字节的前n位都设为1，第n + 1位设为0，后面字节的前两位一律设为10。剩下的没有提及的二进制位，全部为这个符号的 Unicode 码。
下表总结了编码规则，字母x表示可用编码的位。
Unicode符号范围 | UTF-8编码方式
(十六进制) | （二进制）
———————-+———————————————
0000 0000-0000 007F | 0xxxxxxx
0000 0080-0000 07FF | 110xxxxx 10xxxxxx
0000 0800-0000 FFFF | 1110xxxx 10xxxxxx 10xxxxxx
0001 0000-0010 FFFF | 11110xxx 10xxxxxx 10xxxxxx 10xxxxxx
跟据上表，解读 UTF-8 编码非常简单。如果一个字节的第一位是0，则这个字节单独就是一个字符；如果第一位是1，则连续有多少个1，就表示当前字符占用多少个字节。
还是以金字来讲解， 金的unicode码是91D1（16进制）， 对应的二进制是： 1001 0001 1101 0001（二进制），它在unicode的第三个范围，0000 0800-0000 FFFF ， 所以如果它要用utf-8来表示的话， 就要按找utf-8定义的规则 1110xxxx 10xxxxxx 10xxxxxx来转成utf-8的编码。
最后转换的UTF-8结果就是：11101001 10000111 10010001
而这个UTF-8的码是二进制的，转成16进制就是 e9 87 91 （十六进制）
然后转成我们平常python 打印字符时候显示的UTF-8字符 \xe9\x87\91
\x是个分隔符。
UTF-8 GBK UTF8 GB2312 之间的区别和关系
UTF-8：Unicode TransformationFormat-8bit，允许含BOM，但通常不含BOM。是用以解决国际上字符的一种多字节编码，它对英文使用8位（即一个字节），中文使用24为（三个字节）来编码。UTF-8包含全世界所有国家需要用到的字符，是国际编码，通用性强。UTF-8编码的文字可以在各国支持UTF8字符集的浏览器上显示。如，如果是UTF8编码，则在外国人的英文IE上也能显示中文，他们无需下载IE的中文语言支持包。
GBK是国家标准GB2312基础上扩容后兼容GB2312的标准。GBK的文字编码是用双字节来表示的，即不论中、英文字符均使用双字节来表示，为了区分中文，将其最高位都设定成1。GBK包含全部中文字符，是国家编码，通用性比UTF8差，不过UTF8占用的数据库比GBD大。
GBK、GB2312等与UTF8之间都必须通过Unicode编码才能相互转换：
GBK、GB2312－－Unicode－－UTF8
UTF8－－Unicode－－GBK、GB2312
因为unicode 定义所有字符都有唯一的二进制， 所以任何的编码转换都要转成unicode作为中介，然后再根据各个编码规则，自己转成自己的编码
总结
unicode 金转成utf-8 步骤 ：
1.查询到金的unicode 是 91d1
2.91d1 在unicode符号范围 0000 0800-0000 FFFF 里面， 对应的utf-8规则是 1110xxxx 10xxxxxx 10xxxxxx
3.91d1转成二进制是： 10010001 11010001
4.然后将91d1 的二进制 10010001 11010001按规则转成utf-8的 11101001 1000 0111 1001 0001
5.utf-8的二进制 11101001 1000 0111 1001 0001 转成 utf-8的十六进制是 e1 87 91
6.所以最后金 utf-8字符就是 \xe1\x87\x91
